Mariëtte Coppens was de echtgenote van beeldhouwer Leopold Van Esbroeck. Hij was haar docent toen ze beeldhouwkunst studeerde aan de Koninklijke Academie voor Schone Kunsten van Antwerpen in het academiejaar 1948-1949. Mariëtte Coppens maakte samen met haar echtgenoot de reus en reuzin van Antwerpen voor de Ommegangstoet. Mariëtte maakte ook het beeld van de heilige Katharina op de Vrijdagmarkt en restaureerde de calvarieberg van Sint-Paulus. Ook de kruisweg in terracotta van de kapel Sint-Elisabeth in Antwerpen en het borstbeeld van Balthazar Moretus in het Museum Plantin-Moretus werden door Mariëtte Coppens gemaakt. Recent werd op de joodse begraafplaats in Oisterwijk (Nederland) een beeld van Anne Frank van haar hand ingehuldigd. In het Lindepaviljoen in Zoersel is de lindeboom te bewonderen.